Die Küche nach KÜCHENCHEF LORENZO
„Hochwertige Rohstoffe sollten nicht vermischt werden, sondern nur erkannt, das ist die einzige echte Möglichkeit, sie aufzuwerten.“
Küchenchef Lorenzo
Wir kennen unseren Küchenchef Lorenzo und seine Vorstellungen von der Küche, die auf Weiterbildung und Recherche, Respekt und Hingabe basiert.
Weiterbildung und ständige Aktualisierung, von den neuen Zubereitungs- und Kochtechniken bis zur Präsentation der Gerichte. Das aufmerksame Interesse für die internationale Gastronomie, sowohl im traditionellen als auch im innovativen Bereich, ist eine Quelle der Inspiration für seine Rezepte. Die Gerichte von Küchenchef Lorenzo verbinden Tradition mit Kreativität.
Recherche und Sorgfalt in Bezug auf die Sinneswirkung von Lebensmitteln. Kultur der Zutaten, mit einer Vorliebe für saisonale und lokale Produkte.
Respekt vor der Tradition, die in ihrem Entwicklungsprozess wertgeschätzt wird, aber auch Respekt und Sorgfalt gegenüber dem Produkt, dessen Bedeutung über dem Rezept selbst steht.
Hingabe und Präzision, die aus Lorenzos Leidenschaft für die japanische Kultur resultieren.
